Пасти Рунеберг
.JPEG)
Вчера отивам в магазина и тя пак там! Минавайки покрай нея с едната ръка крия очите си, а с другата и махам за поздрав. Тя вече ми е свикнала на лудостта. Но колкото и да извъртам глава за да не видя изкушенията на рафта едното ми око ми изневери и зърнах така наречените тук Рунебергови пасти.
Johan Ludvig Runeberg е финландски поет, учител и свещеник. Родителите му били шведи, които се преместили да живеят на западния бряг на Финландия в градчето Pietansaari. Той е и първият издател на вестник във Финландия. Роден е на 5.2.1804 и е починал на 6.5.1877. Освен с музей, статуя, име на улици той се почита и със сладкиш, наречена на негово име Рунебергови пасти. Името произлиза от факта, че Рунеберг е обичал да похапва сладкиши с пунш на закуска. Този пасти се правят само около датата на неговото раждане от средата на януари до към средата на февруари и са едно от изкушенията на които трудно устоявам. Продават ги в кутийка по два.
Махайки й за поздрав и зъртайки пастите веднага решавам, че ще ги направя в къщи. За толкова години сега се престрашавам. Въпреки опасенията ми, т.к. не съм кой знае каква майсторка, рецептата се оказва лесна за изпълнение. Напазарувам необходимото и бягам към вкъщи. По пътя се сещам, че пастичките се пекат в специални форми, а аз нямам. Формите са едни метални цилиндри. Ще импровизирам. Имам силиконова форма за мъфини за еър фрайър и тя ще ми свърши работа. Може да се направят и във форми за мъфини както и като цял сладкиш в малка тавичка, после да се нареже на определената форма.
Тук в рецептите за сладкиши се използва много често влажната кафява захар чийто вкус е доста наситен. Вкусът е като на кафявата захар Мусковадо, но малко по лек от нея. Можете да не я слагате или ако я ползвате сложете по-малко количество. Аз лично редуцирах захарта като цяло на половина от даденото количество в рецептата.
Тук рецептите са в децилитри ( dl ).
1 dl =100 ml.
Продуктите са за 6 пасти. Спазвах почти стрикно рецептата. Това което промених е количеството на захарта както споменах по-горе и след като ги изпекох ги напоих малко повече от даденото по рецептата.
И така необходимите продукти са:
100 г масло
½ dl кристална захар
½ dl кафява захар мусковадо*
1 яйце
1 ½ dl брашно
¾ dl бадемово брашно
½ dl бисквитени трохи
1 ч.л. бакпулвер
¼ ч.л. кардамон
¾ dl течна сладкарска сметана
малко малинов мармалад или сладко, но не трябва да е рядко. Аз ползвах моят домашно приготвян малинов мармалад
за напояваме на пастите:
2 ц.л. топла вода
1 с.л. захар
1 с.л. ромова есенция или коняк
за декорация:
малинов мармалад
1 dl пудра захар
2 ч.л. студена вода
Начин на приготвяне
- Разбих захарта с маслото до гладка смес и добавих яйцето. Разбих и него с миксера.
Смесих сухите съставки и ги добавих към разбита смес като редувах сухите съставки със сметаната до пълното им усвояване. Получи се меко, нелепкаво тесто.
Сложих половината от тестото във формичките, добавих отгоре малко малиново сладко и допълних формите с останалото тесто. Тестото стигна точно за 6 пасти.
Пекох в предварително загрята на 175 С фурна за 20 мин. Може да се провери с кибритена клечка и да се пече още малко при необходимост.
Оставих ги на изключена фурна няколко минути преди да ги извадя. След като ги извадих от фурната оставих да изстинат, но не съвсем нацяло. Т.к. Се надихщгнаха леко изрязах горната част за да станат равни.
Смесих топлата вода със захарта и есенцията от ром. Напоих леко пастите и ги оставих до другият ден като ги покрих със стреч фолио. Оставих ги на кухненският плот, а не във хладилника.
На другият ден смесих пудрата захар със студената вода на гъста каша. Сложих с лъжичката малко от малиновият мармалад по средата на пастата и със захарната каша направих кръг около мармалада.
.JPEG)
.JPEG)
.JPEG)
.jpg)
