опит, впечатления, преживявания, емоции...от всичко по малко

Тарта Della Nonna

В деня на Сирни Заговезни, в навечерието на 3 март и седмица с три рожденни дни на приятели, да са живи и здрави, няма как да не запретна ръкави и да сготвя нещо сладичко.  Не че съм кой знае каква майсторка ама все нещо ще стане. Лятото, когато бяхме и Италия ядохме Torta Della Nonna. Основата е на тарт, а пълнежът кремообразен. Вкусът е много приятел с лек вкус на лимон.  Когато се прибрахме се разрових за рецептата. Оказа се, че не е нищо сложно, тъкмо за мен. 

Но първо няколко думи за Сирни заговезни.

Сирни Заговезни слагат началото на Великденските пости. Седмицата преди Сирни Заговени е седмица на местните Заговезни. През нея се спира яденето на месо, но може да се консумира масло, мляко, сирене и други храни със животиски произход. Това е седмицата на подготовка за постите. 

Сирни Заговезни е известен с Прошката. По-младите искат прошка от по възрастните. Ако човек няма вяра в Прошката и смисъла на постите, тяхното спазване се обезсмисля. 

В римокатолическата църква пост се спазва само на Пепеляната сряда, която е 40 дни преди Великден, на Велики Петък и в петъците преди Великден. 

Хамкането е обичай, част от Сирни Заговезни. Най-възрастният от семейството завързва на червен конец яйце, въглен и сирене. Обикновено децата се опитвам да хванат яйцето с уста без да използват ръцете си. По червеният конец после са гадаели. От яйцето се изяждал белтъка, а жълтъкат се смесвал със сиренето и се давал на децата при стомашни болки. Въгленът пазел от уроките. С водата от вареното яйце на другата сутрин си измивали лицата, което предпазвало от бълхи и мухи.

А сега за тарта. Както вече споменах основата е на тарт. Може сами да си я направите или може да се купи готово тесто. Кремът е с яйца, прясно мляко и царевично нишесте. В крема има лимонова кора, аз смених с портокалова. Другото което промених беше кедровите ядки които замених с начукани бадеми. И както винаги намалих захарта. 

Необходимите продукти:

за тестото:

1 чаша 200 мл брашно

около 125 гр масло студено

1 с.л. захар

щипка сол

около половин чаша мляко

за крема:

2 чаши мляко

3-4 с.л. царевично нишесте

2 яйца, може само и жълтъците да се използват. Аз сложих цели яйца.

захар според личният вкус

ванилия

настъргана кора на лимон или портокал

малко масло

ядки според вкуса за поръсване-кедрови, бадеми, орехи и пудра захар

От продуктите за тесто се прави нелепкаво тесто и се пребира в хладилника за около 30 минути.

След това се изважда и оставя да се отпусне. Разточва се на кръг според големината на формата за тарт. Прехвърля се във формата като трябва да покрие стените.

От млякото се оставя около 50 мл, останалото със захарта се слага на котлона. Нишестето се разтваря с отделеното мляко и разбитите яйца и малко преди това на котлона да заври към него се прибавя разтвореното нишесте. Преди да се сложи разтвореното нишесте към горещото мляко е добре първо от горещото мляко по лмалко да се добавя към нишестето докато се изравнят температурите за да не се присекат белтъците. Добавя се настърганата кора от портокала и ванилията. След като заври и сгъсти се маха от котлона и се оставя да изстине. Ако не се сгъсти може да се разтвори още една лъжица нишесте и да се добави. Сложих малко масло в горещият крем.

След като кремът изстине се изсипва върху тестото, поръсва се с ядките и се пече в предварително загрята фурна на 160-165 С за около половин час. Поръсва се с пудра захар. 

Хапнахме си го с удоволствие в компанията на едно лимончело 🥂

Да ви е сладко!

Ако моите творения ви харесват или ви разсмиват не забравяйте да се абонирате нато натиснете бутона в дясното поле 👉👉👉

Може да ме последвате и във фейсбук